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Cómo hacer un caldo de pollo

Hacer un caldo de pollo es una de las actividades básicas en la cocina, ya que es la base de muchos platos, como sopas, arroces, guisos y salsas. Sin embargo, para sazonar nuestros platillos, muchas veces por la falta de tiempo, recurrimos a utilizar productos que nos hacen la vida más fácil, como consomés en polvo, en cubito o en pasta. Aunque son convenientes porque nos sacan de apuros, estos productos muchas veces pueden contener una gran cantidad de sodio y sabores artificiales que muchos tratamos de evitar. 

Hoy te contamos paso a paso cómo hacer un rico y concentrado caldo de pollo para que lo utilices en tus recetas. Asegúrate de planificar bien tu tiempo, ya que es una labor que te llevará varias horas; varias horas que valdrán la pena. Puedes tomarla como una actividad para hacer en un día lluvioso, mientras escuchas tu música favorita. Lo importante es que disfrutes el proceso. 

¿Por qué hacer tu propio caldo de pollo?

Cocinar el caldo por ti mismo hará que ya no tengas que comprarlo en el supermercado. Además, recuerda que el sabor es mejor, si se prepara en casa, ya que podrás tener el control del contenido de sodio y cada uno de los ingredientes a agregar. 

¿Qué ingredientes debe contener?

Es importante incluir vegetales frescos que le darán sabor a este caldo, como las zanahorias, el apio, las cebollas y el ajo. Puedes pelar las zanahorias para un mejor gusto. De igual manera, las hierbas que componen el bouquet garni, como el tomillo, el perejil y el laurel, son esenciales para sazonar y aromatizar naturalmente el caldo. Incluso puedes agregar unos granos de pimienta, si deseas darle un pequeño toque de picor.

¿Cómo se prepara?

Básicamente, agregas el pollo junto con los vegetales, los granos de pimienta y el bouquet garni a la Queen Cooker 8 L, le añades agua y dejas cocinar por horas a fuego muy bajo para que el sabor se concentre. Es importante que remuevas frecuentemente con una cuchara las impurezas que suben a la superficie como la espuma.

Además, para cocinar el caldo debes usar agua fría para que quede claro y no se opaque. Después de que la cocción termine, mientras el caldo aún está tibio, debes colarlo para remover cualquier residuo. Luego, refrigéralo una noche. Al siguiente día, el caldo obtendrá una consistencia gelatinosa y habrá una delgada capa de grasa en la superficie; asegúrate de removerla y desecharla.

¿Cómo se guarda?

Puedes congelarlo en contenedores herméticos para usarlo en futuras recetas, como un Pollo guisado con arroz y vainitas o una Sopa saludable de pollo y camote. El caldo se puede conservar en buen estado hasta 2 meses en el congelador y 3 días en el refrigerador. Si lo congelas, te recomendamos ponerle una etiqueta que indique el contenido y la fecha en la que se hizo para que sea fácil reconocerlo a la hora de necesitarlo.

¿Qué recetas se pueden cocinar con un caldo de pollo?

Te recomendamos las siguientes:

• Arroz con cilantro
• Lentejas con cerdo
• Sopa saludable de pollo y camote
• Sopa de pollo
• Sopa italiana

Cómo hacer un caldo de pollo

Recipe by Rena Ware International

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

4

hours

Ingredientes

• 2 kg de pollo (escoge los más frescos que encuentres). Puedes comprarlo entero o en piezas

• 12 tazas de agua fría

• Vegetales

• 3 zanahorias grandes

• 2 cebollas grandes

• 2 palitos de apio

• 6 dientes de ajo

• Hierbas para el bouquet garni

• Ramitas de tomillo

• 1 ramito de perejil

• 1 hoja de laurel

• Especias

• 5 granos de pimienta

Instrucciones

• Empieza por hacer el bouquet garni. Para ello, toma unas ramitas de tomillo, un ramito de perejil y una hoja de laurel, y amarra horizontalmente con hilo de cocina. Reserva.
• Luego, corta las cebollas en cuartos.
• Corta las zanahorias en rodajas de 4 cm de grosor, aproximadamente.
• Corta el apio en partes de 5 o 6 centímetros.
• Pela los dientes de ajo.
• Agrega el pollo en la Queen Cooker 8 Litros. Coloca encima todas las verduras que cortaste, los dientes de ajo, los granos de pimienta; añade el bouquet garni, y vierte el agua fría hasta cubrir totalmente los alimentos.
• Cocina a temperatura media alta (nivel 9 de la Cocina de Inducción) solo hasta que el caldo empiece a hervir. Reduce la temperatura al mínimo y cocina de 3 a 4 horas. Recuerda remover frecuentemente con una cuchara la espuma que sube a la superficie.
• Retira del fuego.
• Remueve y desecha las verduras y el bouquet garni con ayuda de las Tenazas triples, remueve el pollo a otro recipiente para dejarlo enfriar.
• Cuando el caldo esté tibio, cuélalo y déjalo enfriar en un recipiente.
• Cuando el pollo esté frío, guárdalo en el refrigerador para usarlo más adelante o puedes desmenuzarlo, y desechar los huesos para usarlo en otras recetas, por ejemplo una ensalada de pollo.
• Refrigera el caldo por lo menos 8 horas o durante la noche, si no lo usarás inmediatamente. Al día siguiente, usa una cuchara para remover la grasa que haya subido a la superficie y guarda el caldo nuevamente para cuando lo necesites. 

Qué importante y fácil es hacer tu propio caldo de pollo, ¿verdad? ¿Qué receta harás con él?

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