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Cómo hacer un caldo de carne

Saber hacer nuestro propio caldo de carne es tan necesario para todo amante de la gastronomía que incluso es algo que todos debemos aprender a hacer en la vida. Puedes usarlo para muchas de esas recetas que te encantan a ti y tu familia como guisos, sopas, asados, salsas, etc. Por eso, en este blog encontrarás lo esencial para que sepas cuáles son los ingredientes que debe llevar un buen caldo de carne, cómo se prepara y, también, te compartimos las recetas ideales para que te animes a usarlo. 

¿Por qué hacer tu propio caldo de carne?

Además de que es la base para diferentes platos, también es una receta fácil que te puede ayudar a obtener mejores resultados en el sabor de tus platillos. Por otra parte, contiene nutrientes y vitaminas que puedes aprovechar al momento de consumir el caldo en tus recetas. Y otro beneficio es que al decidir prepararlo en casa, en lugar de comprarlo, estarás asegurando el uso de ingredientes frescos y de buena calidad. 

¿Qué ingredientes debe contener?

Puedes usar huesos de res que contengan carne y médula para que puedas aprovechar los nutrientes y vitaminas que se desprendan durante la cocción. También deberás incluir vegetales aromáticos como zanahoria, cebolla y apio; y el bouquet garni para sazonar naturalmente el caldo.

¿Cómo se prepara?

Primero comienza por asar los huesos en el horno a unos 220 °C (425 °F) durante 30 minutos, usando la Contessa; mientras se asan, corta todos los vegetales en cuadros grandes, y luego agrégalos a la Queen Cooker 8 L junto con el bouquet garni y los huesos. Después, agregas el agua y llevas a ebullición. Posteriormente, se deja hervir a fuego muy lento durante al menos 6 horas para que se reduzca a la mitad y los sabores se intensifiquen. Es un tiempo prolongado, pero créenos que el sabor que obtendrás hará que la espera valga la pena. ¡Es exquisito! Y cuando termine la cocción, es importante colarlo para remover cualquier residuo y dejar que el caldo quede lo más limpio posible.

¿Cómo se guarda?

Si después de haberlo preparado, quieres guardar un poco para futuras ocasiones, puedes congelarlo en contenedores herméticos y así tenerlo a la mano cuando sea que lo necesites. Puedes congelarlo en pequeñas porciones para que así solamente descongeles lo que vas a utilizar. Este caldo se puede conservar en buen estado hasta 3 días en el refrigerador y 3 meses en el congelador. Además, es importante que le coloques una etiqueta que indique el contenido y la fecha en que lo preparaste para recordar esa información en el futuro.

¿Qué recetas se pueden cocinar con un caldo de carne?

Como lo dijimos al inicio, puedes usar tu caldo de carne para una gran variedad de recetas; entre ellas, una Sopa Criolla es una excelente opción, ya que su base principal está completamente hecha de 2 ½ litros de caldo de carne. Es una sopa casera sabrosa, que, además, incluye otros ingredientes como fideos delgados, cabellos de ángel, carne, leche y lo acompañas con pan rebanado o en cuadritos y tostado. ¡UNA COMPLETA DELICIA PERUANA! 

Otra opción completamente diferente, pero que es igualmente riquísima es un Lomo de res con salsa de vino. Podría sonar muy sofisticado y de preparación complicada, pero, ¡en realidad, no es así! En la receta te hemos dejado pasos bien explicados para que el procedimiento sea sencillo con un resultado que les gustará a tus invitados. Probablemente, uno de nuestros secretos para que quede así de delicioso sea la salsa (que incluye 1 taza de caldo de carne). 

Y por último, te compartimos un Sancocho, olla de carne, sancochado, cazuela, cocido o caldo de res. No importa cómo lo llamen en tu país, pero esta receta es una delicia que por generaciones se ha convertido en una tradición en nuestros hogares. Por eso, para que continúes disfrutando de ella junto con su familia, puedes agregar el caldo de carne en la preparación y experimentarla mezcla de sabores de distintos vegetales con el sabor de la carne. 

Cómo hacer un caldo de carne

Recipe by Rena Ware International

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

6

hours

Ingredientes

• 2 kg de huesos de res 

• 12 tazas de agua fría

• Vegetales

• 3 zanahorias grandes

• 2 cebollas grandes

• 2 palitos de apio

• 6 dientes de ajo

• Bouquet garni

• Ramitas de tomillo

• 1 ramito de perejil

• 1 hoja de laurel

• Especias

• Pimienta negra

Instrucciones

• Empieza por asar los huesos en el horno a unos 220 °C (425 °F) durante 30 minutos, usando la Contessa.
• Mientras tanto, haz el bouquet garni. Para ello, toma unas ramitas de tomillo, un ramito de perejil y una hoja de laurel, y amarra horizontalmente con hilo de cocina. Reserva.
• Luego, corta las cebollas en cuartos.
• Corta las zanahorias en rodajas de 4 cm de grosor, aproximadamente.
• Corta el apio en partes de 5 o 6 centímetros.
• Pela los dientes de ajo.
• Agrega los huesos en la Queen Cooker 8 L. Coloca encima todas las verduras que cortaste, los dientes de ajo, los granos de pimienta; añade el bouquet garni, y vierte el agua fría hasta cubrir totalmente los alimentos.
• Cocina a temperatura media alta (nivel 9 de la Cocina de Inducción) solo hasta que el caldo empiece a hervir. Reduce la temperatura al mínimo y cocina durante al menos 6 horas. 
• Retira del fuego.
• Remueve y desecha todos los sólidos con ayuda de las Tenazas triples.
• Cuando el caldo esté tibio, cuélalo y déjalo enfriar en un recipiente.
• Refrigera el caldo por lo menos 8 horas o durante la noche, si no lo usarás inmediatamente. Al día siguiente, usa una cuchara para remover la grasa que haya subido a la superficie y guarda el caldo nuevamente para cuando lo necesites. 

¡No dejes que pase más tiempo y anímate a preparar esta receta para disfrutar de un rico caldo con tu familia! Recuerda dejarnos tu comentario para saber cómo te fue con la receta.

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