Instrucciones

• En una superficie plana y limpia coloca la harina en forma de círculo y espolvorea la sal sobre la harina.
• Dentro del círculo, vierte la leche tibia, el azúcar y la levadura y mezcla bien. Luego, echa los huevos uno a uno, la mantequilla y la vainilla (si deseas utilizar). Poco a poco, incorpora la harina con el líquido con cuidado de no romper el círculo por completo para que el líquido no se pierda. Cuando ya esté incorporada completamente, amasa por 15 minutos hasta formar una masa elástica.**
• El proceso anterior es importante, ya que es así como desarrollas el gluten que es lo que le dará forma al pan. Coloca la masa en un tazón debidamente engrasado, cubre con una toalla de cocina y déjala que crezca por una hora y media o hasta que haya doblado su tamaño original. Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcla el azúcar morena con la canela.
• Cuando la masa esté lista, desinfla con el puño y regresa a la superficie plana donde preparaste la masa, la cual deberá estar engrasada con mantequilla para que sea más fácil estirar. Divide la masa en dos. Con un rodillo, estira una de las masas a modo de formar un rectángulo de aproximadamente 30 centímetros. Con una brocha de cocina unta la mantequilla derretida y espolvorea la mitad de la mezcla de la azúcar morena sobre la masa estirada.
• Cuidadosamente, enrolla la masa hasta formar un cilindro y séllalo para que no se salga el relleno. Con el Cuchillo del Chef, corta longitudinalmente por la mitad dejando de 3 a 4 centímetros en una punta. Intercala cada lado formando una “trenza” y repite el mismo proceso con la otra mitad de la masa. Coloca ambas trenzas en la Contessa, debidamente engrasada o cubierta con papel pergamino, cúbrelas nuevamente con una toalla de cocina y déjalas crecer nuevamente por una hora y media o hasta que doblen su tamaño.
• Coloca la Contessa en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) y hornea por 25 minutos o hasta que estén doradas por encima. Retira del horno y deja enfriar por completo. Si lo deseas puedes espolvorear con azúcar pulverizada antes de servir.