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Risotto de mariscos

Recetas 25 junio, 2019

La cocina italiana es tan rica en sabores y comidas que fácilmente podríamos hacer nuestro menú semanal solo con sus recetas. Por eso hoy preparamos un platillo que queríamos compartir contigo desde hace mucho tiempo, un delicioso Risotto de mariscos.

Risotto de mariscos

El Risotto de mariscos es la mezcla perfecta entre sabor y textura, ya que combinamos algunas delicias del mar con la cremosidad del queso parmesano, mantequilla y arroz arborio o mejor conocido como arroz para risotto. Suena delicioso, ¿verdad?

¿Listos? Es hora de ir la cocina porque hoy comemos rico sí o sí.

Risotto de mariscos

Receta por Rena Ware International
Porciones

4

servings
Tiempo de Preparación

30

minutos
Tiempo de Cocción

45

minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla picada

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 ½ taza de arroz arborio

  • ½ taza de vino blanco

  • 4 tazas de caldo de pescado

  • 10 almejas

  • ½ taza de mejillones (previamente cocidos)

  • ½ taza de escalopas

  • ½ taza de camarones

  • 3 tomates picados

  • 1 cucharada de perejil picado

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • ½ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  • Precalenta la Rena Signature 3,5 L, agrega aceite de oliva, cebolla picada y ajo. Mezcla muy bien y cocina hasta que la cebolla se cristalice, agrega el arroz arborio y vuelve a mezclar.
  • Después, añade vino blanco, 3 tazas de caldo de pescado y cocina por 15 minutos. Continúa agregando el caldo de pescado a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
  • Luego, añade almejas crudas, mejillones cocidos, escalopas, camarones lavados y sin cáscaras y tomate picado, mezcla todos los ingredientes gentilmente.
  • Cocinar los mejillones es muy sencillo, solo límpialos muy bien y descarta los que están rotos. Colócalos en un utensilio, agrega ½ taza de vino y cocina a fuego medio por unos minutos, hasta que los mejillones se abran. Descarta los que no se abrieron. Fácil, ¿cierto?
  • Por último, agrega perejil picado, mantequilla y queso parmesano rallado. Cocina por 2 minutos más y apaga el fuego. Para una textura cremosita, agrega más caldo de pescado de ser necesario.

Notas

  • Aunque a nosotros nos encanta hacer risotto con arroz arborio, también puedes utilizar carnaroli o el que tengas en casa. Con cualquiera que tú decidas utilizar, esta receta será un éxito.
Risotto de mariscos

¡Listo! Es hora de llamar a todos a la mesa y disfrutar de esta comida en familia.

2 respuestas a “Risotto de mariscos”

  1. A mí me encanta hacer estas recetas por que son fáciles y prácticas de hacer, gracias Rena Ware

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