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El mejor relleno para el mejor pavo

Recetas 10 November, 2015

La semana pasada, compartimos contigo la receta del mejor pavo que hayan probado. Si te la perdiste, puedes encontrarla aquí. Una vez más te aconsejamos que hagas este pavo para tu próxima ocasión especial, ya que es simplemente delicioso.

Relleno de pavo

Hoy compartiremos contigo uno de los platillos para acompañar nuestro pavo. Durante el banquete del día de Acción de Gracias nunca puede faltar el relleno y hay personas que esperan con ansias este día, no tanto por el pavo sino que también por el relleno. Y, por supuesto, nuestro pavo no estaría completo sin un exquisito relleno para acompañarlo.

Hay muchas versiones de rellenos de pavo; algunos incluyen carne molida y vegetales, otros lo hacen con arroz. En esta ocasión aprenderás a hacer un relleno tipo americano con pan, el cual combina a la perfección ingredientes simples y deliciosos. Y es que en realidad las mejores recetas se logran con ingredientes que, por su simpleza, logran un plato con sabores muy complejos que lo vuelven simplemente delicioso.  En este caso, la combinación de manzanas verdes, nueces y dátiles, armonizan perfectamente con el resto de ingredientes.

Algo que es importante resaltar sobre nuestro relleno, es que el mismo no lo cocinarás dentro del pavo. La razón de esto es porque, al momento de llenar la cavidad del pavo con el relleno, debes cocinar el pavo por tiempo muy prolongado para lograr que el relleno alcance la temperatura mínima de 75° C (350° F) y cuando esto sucede, tu pavo ya alcanzó una temperatura muy alta, lo que hace que la carne se pase de cocción y, por lo tanto, quede seca y muy poco atractiva.

Puede ser que estés pensando que si no cocinas el relleno dentro del pavo, el mismo no obtendrá el delicioso sabor que impregna el pavo. Si este es tu caso, puedes conseguir piezas de pavo sueltas, como alas, cuellos y menudos y colocarlos encima del relleno, antes de cocinarlos. De esta manera, no rellenarás el pavo; pero, aún así, tendrás un relleno con mucho sabor a pavo y, al mismo, tiempo tu pavo saldrá muy tierno y jugoso.

Antes de empezar, toma nota de lo siguiente:

  • Cuando cocines con mantequilla, ten en cuenta que esta puede quemarse muy rápido, por lo que es importante que no te separes ni un momento del utensilio.
  • Al añadir el caldo de pollo o pavo a la mezcla de pan, hazlo lentamente, sin mojarla demasiado, ya que el líquido tomaría mucho tiempo en evaporarse y puede que el relleno quede pastoso. El relleno debe quedar dorado por encima y húmedo por dentro, pero no empapado.
  • Si no consigues la caja de mezcla para el relleno, puedes prepararla tú mismo. Corta pan blanco de rodaja o molde en cubos pequeños. Colócalos en una bandeja para hornear y hornea a 125° C (250° F) más o menos por una hora, o hasta que estén tostaditos. Ten en cuenta que si tú haces tu propio pan, deberás reducir un poco la cantidad de caldo que agregues, ya que los cubos de pan aún guardarán un poco de humedad.
  • Si no encuentras salchicha italiana, puedes usar carne de cerdo molida.

El mejor relleno para el mejor pavo

Recipe by Rena Ware International
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 680 gr (1 ½ libra) de salchicha italiana

  • 1 cebolla grande picada

  • 2 manzanas verdes cortadas en cubos pequeños

  • ¾ tazas de dátiles picados

  • ½ taza de nueces

  • 2 cucharadas de salvia finamente picada

  • ¾ taza de mantequilla

  • 3 tazas de caldo de pollo o pavo

  • 1 caja de mezcla para relleno de pavo en cubos (si no encuentras esta mezcla, lee la nota arriba)

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Precalienta la Princesa.
  • Remueve la envoltura de la salchicha italiana, en caso de que tenga. Coloca la salchicha en el utensilio previamente precalentado y cocina hasta que esté dorada.
  • Retira del fuego y coloca la carne en un tazón grande.
  • Regresa la Princesa al fuego y cocina la cebolla hasta que esté translúcida. Añade las manzanas, los dátiles picados y las nueces, mezcla bien y deja cocinar por un par de minutos. Luego, retira del fuego y añade esta mezcla al tazón donde colocaste la carne anteriormente y revuelve. Agrega la mezcla del pan para el relleno.
  • Nuevamente, regresa la Princesa al fuego y cocina la salvia en la mantequilla a fuego medio hasta que sienta su aroma.
  • Vierte la mezcla de la salvia y la mantequilla en el tazón con el resto de ingredientes y revuelve cuidadosamente, a modo de no romper los cubos de pan.
  • Poco a poco, añade el caldo de pollo o pavo a la mezcla solo hasta que la humedezca, sin mojar mucho la mezcla.
  • Coloca la mezcla de nuevo en la Princesa y hornea por 40 o 50 minutos a 175° C (350° F).

¡Eureka! Allí lo tienes. ¡Creaste el acompañante perfecto para el pavo! ¡Delicioso!

3 responses to “El mejor relleno para el mejor pavo”

  1. violeta Vilcamiza Damian says:

    se nota rico esta navidad lo haré

  2. Silvia says:

    Excelente receta

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