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Humitas dulces

La gastronomía peruana se caracteriza por ser muy diversa, y sus platillos típicos, siempre deleitan a grandes y chicos. La forma particular en que se combinan los ingredientes, hace de cada comida una experiencia única para el paladar. Los colores, aromas y exquisito sabor, han cautivado el corazón de muchas personas alrededor del mundo. Por esta razón, hoy te compartimos un delicioso postre originario de este país, las humitas dulces. Este es un platillo que data de la época de los Incas, y que actualmente se prepara en varios países de Suramérica.

Aunque generalmente son saladas, en Perú también es habitual consumirlas dulces en el desayuno, con una taza de café perfecta por la tarde, o simplemente para disfrutar de un rico postre. Para que tengas una idea, las humitas son parecidas a los tamales, pero se elaboran con choclo o maíz tierno, como se conoce en algunos países de Suramérica. Se caracterizan por su textura cremosa y exquisita dulzura.

Las humitas suelen servirse envueltas en hojas de maíz o pancas de choclo, como se les conoce en Perú. Si las humitas llenaron las expectativas de la civilización Inca, estamos seguros de que a ti también te encantarán. Esta receta rinde para 20 porciones.

Humitas dulces

Recipe by Rena Ware International

Servings

20

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• 8 mazorcas de choclo o maíz

• 50 pancas de choclo u hojas de maíz

• 1 ½ taza de leche

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 5 cucharadas de azúcar rubia o azúcar morena

• ½ taza de pasas

• Manjar blanco o dulce de leche, al gusto

• 5 cucharaditas de canela en polvo

• 3 cucharadas de vainilla

• 1 pizca de sal

• Pabilo o soguilla, para atar las humitas

Instrucciones

• Coloca las pancas de choclo u hojas de maíz en tu Utensilio de 5 Litros, y cúbrelas con agua. Déjalas cocinar por 5 minutos para ablandarlas, y resérvalas. Luego, desgrana el choclo o maíz tierno y licúa con la leche.
• Derrite la mantequilla en el Utensilio de 3 Litros, e incorpora el maíz licuado. Añade el azúcar, la canela y una pizca de sal. Cocina la mezcla durante 15 minutos, sin dejar de revolverla con una Espátula. Justo antes de retirarla del fuego, agrega las pasas y la vainilla. Cuando la mezcla se ponga un poco brillante y bastante espesa, significa que ya está lista. Déjala enfriar.
• En la superficie donde estás trabajando, coloca 2 pancas de choclo u hojas de maíz superpuestas, de manera de formar una base para la primera humita. Agrega una cucharada de la mezcla de choclo o maíz, luego una de manjar blanco o dulce de leche, y cubre con otra cucharada de la mezcla. Dobla las hojas hasta formar un “paquetico” y átalo firmemente con el pabilo o soguilla. Repite este paso hasta usar toda la mezcla de choclo o maíz, y el manjar blanco o dulce de leche.
• Posteriormente, vierte agua en nuestra Queen Cooker 8L, hasta cubrir la base del utensilio. Coloca el Colador para Pasta, y asegúrate de que el agua no sobrepase la base del colador. Luego, coloca las humitas una a una, y cúbrelas con las pancas de choclo u hojas de maíz.
• Tapa el utensilio y cocina al vapor, a fuego bajo, por una hora aproximadamente. Retira las humitas y déjalas enfriar antes de consumirlas. ¡Listo!
  

Ahora ya puedes disfrutar de estas humitas dulces que han cautivado a muchas generaciones. ¡Buen provecho!

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2 responses to “Humitas dulces”

1. Sol says:

   19 April, 2018 at 9:33 pm

   Me encanto muy buenicima la receta

   Reply
   • Rena Ware International says:

     23 April, 2018 at 8:17 am

     Muchas gracias Sol, nos alegra que te guste nuestra receta. ¡Ojalá muy pronto puedas prepararla!

     Reply