Instrucciones

• En un recipiente, bate los huevos junto con los 24 gramos de azúcar hasta que doblen su volumen (esto tomará aproximadamente 10 minutos).
• Incorpora la harina previamente tamizada y mezcla suavemente, utilizando movimientos envolventes.
• Prepara el desmoldante, mezclando el aceite con la harina de trigo.
• Luego, aplica una fina capa de este desmoldante sobre la Contessa. Coloca el papel encerado sobre el utensilio y, a continuación, añade un poco más de desmoldante, distribuyéndolo de manera uniforme por toda la superficie del papel.
• Vierte y distribuye la mezcla en el utensilio y colócalo en el horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos.
• Con ayuda de unos guantes de calor, saca cuidadosamente la Contessa del horno, tapa el bizcocho con una manta limpia haciendo un poco de presión para que no se seque y reserva.
• En un tazón aparte, coloca la crema de leche fría y bátela. Cuando comience a tener una consistencia semimontada, añade el azúcar restante y continúa batiendo hasta que se monte completamente y obtengas una textura firme.
• Desmolda con cuidado el bizcochuelo de la Contessa.
• Agrega la crema chantilly, distribuyéndola de manera uniforme sobre toda la superficie del bizcocho. Luego, añade los duraznos picados.
• Enrolla el bizcochuelo ayudándote con el papel y aplicando suave presión entre cada doblez. Luego, colócalo en el refrigerador durante 30 minutos.
• Despégalo del papel con cuidado.
• Finalmente, decora el brazo de reina con más crema chantilly y duraznos.