Instrucciones

• Para preparar el arroz, coloca, en el Utensilio de 1.5 Litros, el diente de ajo, el arroz y el agua. Tapa y deja cocinar a fuego bajo y con la válvula abierta, por aproximadamente 15 minutos, hasta que el arroz esté granoso y suave. Cierra la válvula, retira del fuego y reserva.
• Mezcla en un recipiente el vinagre, el achiote, el ají panca, el comino, 1 cucharadita de ajo, la sal y la pimienta. Corta la carne en trozos, agrégala a la mezcla y marínala en el refrigerador, preferiblemente durante toda la noche.
• Precalienta el Utensilio de 4 Litros a fuego medio, agrega el aceite, y sofríe la cebolla junto a la otra cucharadita de ajo. Añade la carne y la mezcla de la marinada. Revuelve ligeramente y agrega el caldo. Coloca la Bandeja Ralladora/Vaporizadora de 3 Litros, sobre el utensilio, y sobre ella, los camotes o batatas.
• Cubre el Utensilio de 4 Litros con el de 2 Litros para formar un horno holandés. Baja el fuego al mínimo y cocina por 30 minutos, aproximadamente. Para que el arroz se mantenga caliente mientras esperas que esté listo tu adobo, coloca el utensilio de 1.5 Litros sobre el de 2 Litros, tratando de formar una torre.
• Una vez que la carne esté lista, retira cada utensilio cuidadosamente, comenzando por el de 1.5 Litros. Con la ayuda de un tenedor, retira la Bandeja Ralladora/Vaporizadora, la cual estará muy caliente. Sirve la carne acompañada con el arroz y las batatas o camotes pelados y en rueditas.