Rena Ware

blog

Adobo de res

By
Recetas 27 February, 2018

El adobo de res consiste en la inmersión de alguna carne en un preparado en forma de salsa o caldo, hecho con distintos ingredientes, entre los cuales, generalmente se encuentran el vinagre, diversas especias y ajo.

Adobo de res

En el Perú, existen muchas versiones del adobo de cerdo, cada una igual de deliciosa. Esta vez, nosotros nos aventuramos a preparar nuestro propio adobo de res, y el resultado fue espectacular. Lo acompañamos con camote y arroz, aunque se puede acompañar con papas o yuca, dependiendo del gusto de cada comensal.

Adobo de res

Recipe by
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de res (corte: cadera o cuadril, preferiblemente)

  • ¾ taza de vinagre

  • 1 cucharadita de achiote u onoto

  • 1 cucharadita de comino en polvo

  • 2 cucharaditas de ajo, molido o finamente picado

  • Sal y pimienta al gusto

  • ¾ taza de ají panca, licuado

  • 2 cucharadas de aceite

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo

  • 1 taza de caldo de res

  • 2 tazas de arroz

  • 3 tazas de agua

  • 1 diente de ajo, finamente picado

  • 1 cebolla, finamente picada

  • Camote o batata, muy bien lavados

Instrucciones

  • Para preparar el arroz, coloca, en el Utensilio de 1.5 Litros, el diente de ajo, el arroz y el agua. Tapa y deja cocinar a fuego bajo y con la válvula abierta, por aproximadamente 15 minutos, hasta que el arroz esté granoso y suave. Cierra la válvula, retira del fuego y reserva.
  • Mezcla en un recipiente el vinagre, el achiote, el ají panca, el comino, 1 cucharadita de ajo, la sal y la pimienta. Corta la carne en trozos, agrégala a la mezcla y marínala en el refrigerador, preferiblemente durante toda la noche.
  • Precalienta el Utensilio de 4 Litros a fuego medio, agrega el aceite, y sofríe la cebolla junto a la otra cucharadita de ajo. Añade la carne y la mezcla de la marinada. Revuelve ligeramente y agrega el caldo. Coloca la Bandeja Ralladora/Vaporizadora de 3 Litros, sobre el utensilio, y sobre ella, los camotes o batatas.
  • Cubre el Utensilio de 4 Litros con el de 2 Litros para formar un horno holandés. Baja el fuego al mínimo y cocina por 30 minutos, aproximadamente. Para que el arroz se mantenga caliente mientras esperas que esté listo tu adobo, coloca el utensilio de 1.5 Litros sobre el de 2 Litros, tratando de formar una torre.
  • Una vez que la carne esté lista, retira cada utensilio cuidadosamente, comenzando por el de 1.5 Litros. Con la ayuda de un tenedor, retira la Bandeja Ralladora/Vaporizadora, la cual estará muy caliente. Sirve la carne acompañada con el arroz y las batatas o camotes pelados y en rueditas.

Si te encantan las recetas peruanas, aquí te mostramos cómo preparar un delicioso suspiro a la limeña, ¡para que cierres tu comida con broche de oro!

4 responses to “Adobo de res”

  1. comida sana para todo los gustos

  2. buenas noches me encanta los platos que se preparan con los utincilios de RENA WARE

    • Rena Ware Internacional says:

      Muchas gracias por tu comentario, Rosario. Nos alegra mucho que los estés disfrutando. Un saludos para ti y tu familia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Water Quality
Accredited Business