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Tamales peruanos: una Navidad de sabor tradicional e irresistible

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Recetas 19 December, 2023

Los tamales peruanos son un plato que abarca la tradición y la cultura de este país, reconocido por la riqueza de su gastronomía. Durante la temporada navideña, este delicioso manjar de Perú cobra aún más importancia y se convierte en el centro de las celebraciones familiares. La masa del tamal se entrelaza con rellenos como carne de cerdo, aceitunas, huevo y ajíes, creando una explosión de sabores que nos recuerda la alegría de la Navidad.

Tamales peruanos

Además de ser un desayuno tradicional durante las fiestas, los tamales peruanos son protagonistas en las mesas navideñas, compartidos entre seres queridos mientras se convive entre risas y se reviven viejas tradiciones. Si quieres experimentar la auténtica cultura peruana en Navidad, no puedes perderte la oportunidad de probar los tamales.

Tamales peruanos

Sigue la receta a continuación y disfruta con todos tus seres queridos en estas festividades.

Tamales peruanos: una Navidad de sabor tradicional e irresistible

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Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

3

hours 

Ingredientes

  • 2 kilos de carne de cerdo

  • 5 ají panca 

  • 5 ají mirasol 

  • Ají amarillo secado al sol 

  • Sal 

  • Aceite 

  • Pimienta 

  • Comino 

  • Paprika 

  • 2 o 3 cucharadas de vinagre 

  • 1 cebolla

  • 8 – 10 dientes de ajo 

  • 10 huevos duros 

  • Ají amarillo fresco

  • 1 taza de maní 

  • 1 taza de aceitunas latinas

  • 250 gramos de manteca de cerdo

  • 2 kilogramos de harina para tamal

  • Hojas de tamal

  • Cuerda o pita

Instrucciones

  • En el Utensilio 4 Litros, agrega el ají panca, el ají mirasol, el ají amarillo fresco cortado en julianas, la cebolla, y los ajos.
  • Agrega 2 tazas de agua y cocina por 5 minutos. Luego, lleva a la licuadora, agrega 2 tazas de agua, sal, paprika, licúa y reserva.
  • En un recipiente, agrega la carne de cerdo cortada en trozos y la marinas con sal, pimienta, comino, vinagre y el licuado del ají, la dejas macerar por aproximadamente una hora.
  • Pasado ese tiempo, agrega en el utensilio 2 cucharadas de aceite de oliva. Adiciona la carne y cocina por 20 minutos o hasta que esta esté tierna, mientras vas vertiendo 3 tazas de agua. Pasa los trozos de carne a un recipiente y reserva.
  • En el utensilio agrega 2 cucharadas de aceite, el líquido que sobra de la cocción de la carne y la harina de tamal, cocina muy bien, revolviendo constantemente con una Espátula, hasta que la masa esté suave.
  • En el utensilio de 1.5 cocina huevos duros con un “mínimo de agua”. Quítale la cáscara a los huevos duros. Luego, córtalos en rodajas delgadas y reserva.
  • Limpia con un paño húmedo las hojas verdes. De ser necesario, cócelas directamente en la lumbre para que así sean más fácil de manipular.
  • Sobre una mesa, coloca una hoja y encima, un poco de la masa de tamal, un poco de carne, 1 huevo, 2 rodajas de ajíes, aceitunas, maní, y le vas dando forma al tamal con la hoja y envuelve. Amarra firmemente con la pita.
  • Lleva los tamales a la Max Cooker 27 L y cocina al vapor por 3 horas.
  • Mientras los tamales se cuecen pica cebolla morada en julianas, y la llevas a un recipiente junto al zumo de 2 limones, cilantro y sal, y deja macerar.
  • Retira cuidadosamente los tamales con las Tenazas Triples, y sirve junto a la ensalada de cebolla.

En Perú, los tamales son más que solo un plato navideño. Son un símbolo de identidad y orgullo culinario. Cada región tiene su propia variante de tamales, con ingredientes y técnicas únicas que reflejan la diversidad de la cocina peruana. Desde la costa hasta la sierra y la selva, los tamales peruanos son una muestra de la riqueza cultural y gastronómica del país. No importa dónde te encuentres, siempre podrás disfrutar de un tamal delicioso y auténtico que te hará sentir como en Perú con esta exquisita receta. Así que, en estas fechas, te invitamos a preparar esta receta para sorprender a tus invitados con el exquisito sabor de los tamales peruanos.  

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