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¡Descubre la magia de los tamales colombianos!

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Recetas 21 December, 2023

En la época navideña, las luces parpadean, los villancicos suenan y el irresistible olor de la comida llena el aire, marcando el inicio de la festividad. En muchos hogares, la Navidad no está completa sin la presencia de una receta especial, y es por eso que estos tamales colombianos son la elección perfecta. Este delicioso platillo, lleno de sabores auténticos, se ha convertido en una tradición culinaria que une a familias alrededor de la mesa, compartiendo risas, historias y el espíritu festivo.

tamales colombianos

Reunir a la familia para la preparación de tamales se convierte en una actividad llena de significado, pues cada miembro tiene su tarea especial, desde la elaboración de la masa hasta el doblado de las hojas de plátano. Además, cocinar tamales despierta la magia navideña, impregnando la casa con el aroma de especias, recordándonos que la Navidad ha llegado oficialmente a nuestro hogar. Sin embargo, recuerda que, más allá de la receta, la verdadera esencia está en la conexión y alegría compartida con tus seres queridos.

tamales colombianos

Los tamales colombianos, originarios de las regiones andinas, son paquetes de sabor que encierran la riqueza de ingredientes frescos y sabrosos. Con variaciones en la receta según la región, esta delicia incluye una mezcla de carne de cerdo, pollo, res, verduras y especias, envueltos en hojas de plátano para un toque único.

tamales colombianos

Sigue leyendo para conocer cómo preparar tu próxima receta de tamales en esta Navidad:

¡Descubre la magia de los tamales colombianos!

Recipe by
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

2

hours 

Ingredientes

  • 3 cebollas de rama

  • ½ pimentón

  • ¼ de taza de perejil

  • ¼ de taza de cilantro

  • 2 ramas de apio

  • 2 cucharadas de sazonador

  • 2 dientes de ajo

  • 600 gramos de carne de res

  • 500 gramos de tocino

  • 700 gramos de pechuga mediana

  • 700 gramos de carne de cerdo

  • 250 gramos de arveja

  • 4 papas medianas

  • 2 zanahorias medianas en rodajas

  • 4 libras de hojas de plátano

  • Aceite y achiote

  • 500 gramos de harina PAN (amarilla)

  • 2 cebollas cabezonas

  • 4 tomates

  • Comino, color y sal

Instrucciones

  • En una licuadora, licúa todas las verduras picadas (cebolla larga, perejil, cilantro, pimentón, apio y ajo) junto con el comino, 2 cucharadas de sal, el caldo de pollo y 2 tazas de agua.
  • Pica 20 trozos de cada tipo de carne con ayuda del Cuchillo del Chef.
  • Separa porciones de carne en bolsitas herméticas y agrega una parte de la mezcla a cada tipo de carne (reserva la otra parte de la mezcla). Luego, lleva las bolsitas con la carne a la nevera toda la noche.
  • Pela y corta las papas en tajadas y agrégalas a una a bolsa con un poco de la mezcla para que también se marine. Llévalo a la nevera durante, idealmente, 24 horas o durante toda la noche.
  • En el Utensilio de 4 Litros, agrega un poco de aceite, agrega la cebolla y el tomate picados con un poco de sal y 2 cucharadas de achiote, sazonador al gusto y pimienta. Revuelve bien y cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Luego, retira y reserva este guiso hasta el día siguiente.
  • Remoja la arveja y llévala a la nevera toda la noche.
  • Pasada la noche, saca la carne y arvejas de la nevera. Agrega 2 cucharadas de aceite en el Utensilio 4 Litros, coloca la carne junto con 2 cucharadas de achiote, mezcla y pre-cocina cada una de las carnes por separado a fuego medio. Luego, reserva cada carne en platos distintos.
  • En el utensilio a fuego medio, agrega el restante de la salsa que sobró de las carnes, 2 tazas de agua, agrega poco a poco la harina a la mezcla. Revuelve bien con ayuda de una Espátula hasta conseguir una masa uniforme.
  • Organiza cada uno de los ingredientes (la carne, la papa, y la zanahoria, y arvejas) en diferentes recipientes para hacer más fácil el armado.
  • Limpia las hojas de plátano con un paño. Tip: para hacerlas un poco más flexibles puedes asarlas, sin quemarlas, directamente en la lumbre hasta que estén brillosas y maleables.
  • Luego, agrega sobre ella: 1 cucharada de masa y espárcela, agrega arvejas, pollo, carne, tocino, una papa, zanahoria y el guiso. Agrega otra cucharada de masa encima y espárcela.
  • Envuelve los ingredientes en la hoja y amarra con una pita.
  • En la Super Deluxe Cooker, coloca una base de hojas de plátano, agrega agua, tapa y, una vez que hierva, agrega los tamales. Luego, tapa con más hojas de plátano y deja cocinar con la tapa puesta por 2 horas
  • Abre el tamal, sirve y disfruta.

Este año, al desatar la magia de la Navidad, asegúrate de tener unos tamales colombianos en tu mesa, no solo para alimentar el cuerpo, sino también para nutrir el espíritu navideño que todos llevamos dentro. ¡Felices fiestas llenas de tamales y alegría!

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