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Tacos de Pescado

Aunque los tacos de pescado tienen una historia nebulosa, se cree que su origen se remonta a las costas de Baja California, México. Aquí, los pescadores comenzaron a preparar tacos con pescado fresco, capturado directamente del mar, como una manera rápida y deliciosa de alimentarse durante sus jornadas de trabajo. A medida que esta práctica se extendió, los tacos de pescado se convirtieron en un fenómeno culinario, fusionando los sabores frescos del océano con la tradición mexicana de los tacos.

La belleza de los tacos de pescado radica en su simplicidad y versatilidad. Los ingredientes básicos incluyen filetes de pescado fresco, generalmente pescado blanco como el halibut, la tilapia o el mahi-mahi, cortados en trozos pequeños y sazonados con una mezcla de especias. Otros ingredientes comunes son la col rallada, la crema agria, el aguacate y la salsa fresca de pico de gallo o salsa de mango para un toque de frescura y sabor tropical.

Es así como la intensidad y variedad de los ingredientes en los tacos de pescado son prueba de la riqueza de la cocina mexicana y su habilidad para sacar lo mejor de lo simple. La experiencia de tus comensales será morder una tortilla de maíz caliente, ligeramente tostada, que abraza suavemente el pescado dorado con su capa crujiente, aportada por el apanado perfectamente sazonado.

Lo mejor de todo es que no necesitarás ir hasta las costas de México para probar este platillo, pues tú puedes prepararlos en casa con tus utensilios Rena Ware. La Sartén Chef se presenta como la opción ideal, ya que, con su amplio diámetro de 30 cm, podrás preparar hasta 3 tortillas para tacos al mismo tiempo, en su superficie plana.

Sigue el paso a paso a continuación:

Tacos de Pescado

Recipe by Course: Recetas

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

10

minutes

Ingredientes

• 3 – 4 filetes de tilapia o pescado blanco

• Tortillas de maíz para cada taco

• ½ repollo o col morada en julianas

• ⅓ de cebolla picada en cubos

• ⅓ de tomate picados en cubos

• 1 chile serrano (opcional)

• Jugo de 1 limón

• 1 taza de vinagre

• 1 taza de agua

• ½ taza de aceite

• Apanado para tacos de pescado

• 1 ½ taza de harina de trigo

• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharada mostaza Dijon

• 1 huevo

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de ajo polvo

• 1 cerveza

• Salsa chipotle

• ½ aguacate (palta)

• 3 cucharadas de crema

• 4 cucharadas de mayonesa

• Media lata de chile chipotle en adobo (o 200 gramos)

• Una pieza de cilantro

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de vinagre

• Sal y pimienta al gusto

• Alrededor de 1 cucharada de ajo en polvo

• Opcional: 4-5 cebollines

Instrucciones

• Corta el repollo morado en julianas y déjalo en agua con bicarbonato por 10 minutos, sácalo y luego, precalienta el Utensilio 4 L y agrega 1 taza de agua, 1 taza de vinagre, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar. Una vez rompa hervor, agrega el repollo por 2 minutos, retíralo, y déjalo enfriar.
• Pica la cebolla y el tomate en cubos, y agrégalas en un recipiente junto con sal, limón y un poco de cilantro picado. Mezcla todo muy bien con una Espátula.
• En la licuadora agrega el aguacate (palta), la crema, la mayonesa, la sal, el ajo en polvo, pimienta molida, el chile chipotle, el cilantro, el vinagre, el limón y la mostaza. Licua todo hasta que esté cremoso, y reserva.
• En un recipiente, agrega la harina, ajo en polvo, la pimienta y la sal. Agrega el huevo, la mostaza y 1 cerveza. Mezcla hasta que la masa esté homogénea.
• Agrega el aceite en la Sartén Chef y mientras se calienta, corta los filetes de pescado en julianas y prepáralos con un poco de sal y pimienta. Agrégalos sobre la mezcla de harina y cúbrelos por completo.
• Cuando el aceite esté caliente, agrega los filetes cubiertos y cocínalos por 9 minutos. Luego, retíralos sobre una hoja de papel absorbente para quitar el exceso.
• Calienta las tortillas y, una vez listas, agrega un poco de yogurt, el pescado, la col morada, el pico de gallo (o chirmol) y la salsa chipotle. ¡Disfruta!

Una vez que hayas seguido estos pasos, habrás no solo preparado un plato apetecible, sino también habrás recreado un trozo de cultura y tradición mexicana en cada tortilla. Invita a tus seres queridos a probar esta delicia, que seguro los transportará a una playa soleada. Ya sea como un almuerzo casual o como protagonista de un festín familiar, el taco de pescado es la promesa de una experiencia llena de sabor. Disfrútalos y practica el “Buen Comer” con toda tu familia en casa. ¡Provecho!

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