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Rollitos de verano vietnamitas con camarones: El “spring roll” saludable

Los rollitos de verano o summer rolls son una forma saludable y diferente de empezar una rica comida asiática. Esta versión vietnamita de los “spring rolls” no se fríe, y los ingredientes son envueltos en papel de arroz. Al principio, cuando compres el papel de arroz, estará duro y quebradizo, pero no te preocupes; una vez que lo hidrates, será flexible y ligero, lo cual lo hace un ingrediente fácil de manejar.

Este platillo conocido en su país de origen como Gỏi Cuốn Tôm Thịt se sirve a temperatura ambiente, y puede ser una entrada o un plato principal, dependiendo de la ocasión. El relleno crujiente de los vegetales frescos y crudos más la proteína de tu elección los hacen fáciles de cocinar, rápidos y versátiles. También puedes agregarles fideos de arroz para rellenarlos, pero nosotros te mostramos una versión más ligera sin ellos. Lo mejor es que puedes prepararlos en grandes cantidades con facilidad, por lo que son ideales para compartir.

Si te preguntas con qué complementar estos deliciosos rollitos de verano, puedes hacerlo con la salsa de mantequilla de maní que nosotros te compartimos en este mismo blog. ¡Nos quedó para chuparse los dedos! La combinación de la suavidad de los rollitos con la cremosidad de la salsa de maní y la frescura de sus ingredientes hará de este un plato ideal para una comida ligera y saludable.

Otro dato interesante sobre los summer rolls es que su inspiración en la cocina vietnamita se refleja no solo en su rico sabor, sino también en su presentación. Su colorido y atractivo aspecto captura la esencia de la cocina vietnamita de una manera que deja una impresión duradera en quienes los prueban. Así que la próxima vez que prepares estos deliciosos rollitos, no solo estarás disfrutando de un bocado delicioso, sino también de una receta que rinde homenaje a la rica tradición de Vietnam.

Aquí te dejamos el paso a paso:

Rollitos de verano vietnamitas con camarones: El “spring roll” saludable

Recipe by

Cooking time

3

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredientes

• Papel de arroz

• Agua hirviendo

• 1 cucharadita de sal

• 300 gramos de camarones

• Cogollo europeo

• Cebollín

• Zanahoria

• Repollo

• Pepino

• Salsa:

• Aceite vegetal

• 1 cebolla roja pequeña, finamente picados

• 1 1/2 cucharada de ajo picado

• 150 mililitros de caldo

• 5 cucharadas de salsa hoisin

• 1 cucharada de mantequilla de maní

• 1/2 cucharada de salsa picante o sriracha

• 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

• Precalienta la Sartén Grande, agrega el aceite y cocina los camarones durante 2-3 minutos. Reserva.
• Corta las verduras en julianas muy finas,
• Para la salsa, sofríe las cebollas y el ajo picado hasta que estén traslúcidas.
• Agrega la salsa picante, la mantequilla de maní, la salsa hoisin y el azúcar. Revuelve hasta que todo esté combinado. Luego, agrega el caldo sobre la mezcla en el utensilio y deja cocinar unos minutos, revolviendo hasta que tengas una consistencia espesa. Reserva.
• En una tabla, pon la hoja de arroz, previamente remojada en agua tibia. Dobla ambos lados del papel de arroz y coloca las hierbas, las julianas de pepino, zanahoria, el repollo y enrolla hasta la mitad. Coloca 3 camarones con la piel hacia abajo, agrega el puerro y luego enrolla completamente.
• Sírvelo con la salsa y disfruta.

En conclusión, los Rollitos de verano vietnamitas son una opción culinaria rica, diversa y llena de cultura, que merece ser explorada y disfrutada. Así que, ¿por qué no sorprender a tus amigos y familiares con unos deliciosos summer rolls caseros o spring rolls saludables la próxima vez que organices una reunión? ¡Seguro que serán un éxito rotundo! 

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