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Sopa saludable de pollo y camote

¡Wow! ¡¡¡Este es uno de mis platos familiares favoritos!!! ¡Preparo esta sopa varias veces al mes! Es fácil de hacer, sabroso, saludable y lleno de ingredientes que son beneficiosos para el cuerpo y es tan delicioso. Realmente complace a cualquier grupo de personas o compañía. El paso uno es invitar personas a su casa.

¡Y mi parte favorita es que todo se prepara en UN solo utensilio, el Asador de 6 litros! ¡Esta sopa está llena de ingredientes saludables como semillas de chía, pollo molido sin grasa, camotes, espinacas, caldo de pollo y ajo!

Ahora los ingredientes de la sopa, ¿Qué hacen por ti?

Las semillas de chía están llenas de proteínas con 11 gramos de fibra por onza. Son parte de la familia de la menta y es nativa de América Central. ¿Sabías que la “chía” es la antigua palabra Maya para “fuerza”?

La leche de coco es una rica fuente de magnesio y grasas saludables incluyendo grasas TMC que pueden ser saludables para ti. El pollo molido es una proteína magra, con cero carbohidratos y bajo contenido de sodio.

El camote o papa dulce es una rica fuente de fibra y buena fuente de vitamina B y C. Tiene un alto contenido de un antioxidante conocido como Betacaroteno, que se convierte en vitamina A cuando se absorbe. ¿Sabías que los camotes vienen en diferentes colores incluyendo naranja, púrpura, blanco y amarillo? La espinaca es rica en vitamina K.

¡El caldo de pollo tiene muchos beneficios; sus nutrientes principales son colágeno, magnesio, fósforo, hierro y potasio! Se sabe que mejora la digestión, protege las articulaciones, aclara la piel y mejora el sueño.

El ajo es parte de la familia de la cebolla y es rica en vitamina B6, vitamina C y selenio. ¡Es simplemente delicioso! ¡Estos ingredientes saludables se combinan en una deliciosa y nutritiva sopa! Es perfecta en verano por las tardes y los fines de semana y en invierno todo el día. Espero que la disfrutes tanto como mi familia y yo.

El objetivo con cualquier comida es acercar a las personas alrededor de la mesa. Rodearte de familia y amigos y sacar el máximo provecho del tiempo juntos. Cada día debe ser celebrado. Con Rena Ware te ayudamos a celebrar la vida y rodearte con familia y amigos.

Hasta la próxima familia Rena Ware,

¡¡¡Con mucho amor y cocina feliz!!!
Christy Zylstra

Sopa saludable de pollo y camote

Recipe by Rena Ware International

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• 4 cucharadas aceite de oliva

• 1 libra de pollo molido o pollo cortado en trozos de 1 pulgada

• 1 cebolla mediana pelada y picada

• 5 ajos picados

• 2 cucharaditas de comino molido

• 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas

• 1 lata pequeña de pasta de tomate

• 3 cucharadas de pimentón en polvo

• 2 cucharaditas de sal y pimienta al gusto

• 3-4 camotes o papas dulces medianas peladas y cortadas en cubos

• 1 lata de chiles verdes

• 5-6 tazas de caldo de pollo

• ½ taza leche de coco de grasa entera

• 3 tazas de espinacas picadas

• 2 latas de tomates asados picados

• 3 cucharadas de semillas de chía, opcional

• ¼ taza vinagre de manzana

• 3-4 cebollines picados para decorar

• 1 taza de crema agria para decorar, opcional

Instrucciones

• Calienta el aceite en el Asador de 6 litros a fuego medio alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 7-8 minutos.
• Empuja el pollo a los lados del utensilio dejando el medio vacío. Reduce a fuego medio y añade una cucharada de aceite y luego agrega la cebolla y ajo en el centro del utensilio. Incorpora las especias… agrega el pimentón en polvo, comino, semillas de cilantro y mezcla.
• Añade los camotes, los tomates asados y cuatro tazas de caldo de pollo, raspando el fondo del utensilio para llevar los deliciosos pedacitos al fondo. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que los camotes estén suaves, de 35 a 40 minutos. La sopa se espesará.
• Siempre prueba y sazona con sal y pimienta adicional, según tu gusto. Luego, agrega el vinagre de manzana. Añade la leche de coco y remueve de nuevo. Finalmente, agrega la espinaca picada, mezcla y está lista para servir.
• Vierte la sopa en tazones grandes y decora con los cebollines picados y la crema agria si así lo deseas. Yo la sirvo con tortillas orgánicas. Este es un platillo fácil y delicioso. Los camotes siempre se pueden reemplazar con papas si así lo deseas.

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