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Quinotto con champiñones

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Recetas 14 November, 2017

Hoy cambiamos el arroz por un cereal que se ha convertido en protagonista de la escena culinaria, debido a su gran valor nutricional: la quinua. Decidimos preparar un delicioso plato al que llamamos quinotto con champiñones (risotto hecho con quinua), y que acompañamos con queso parmesano.

Quinotto con champiñones

El principal secreto para la preparación exitosa de este delicioso plato es definitivamente, la paciencia. Es de suma importancia revolver la preparación de forma continua, hasta lograr que todos los ingredientes se integren, formando una suculenta y cremosa mezcla.

Nosotros elegimos utilizar un caldo de verduras para esta receta, pero puedes escoger otro caldo de tu preferencia, dependiendo también, con qué otros ingredientes decidas preparar tu quinotto. Toma en cuenta que, antes de comenzar, debes lavar la quinua hasta que el agua salga clara y limpia, ya que esto disminuirá el sabor ligeramente amargo de la misma.

Quinotto con champiñones

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Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 250 gramos de quinua blanca

  • 100 gramos de mantequilla

  • Aceite de oliva

  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada

  • 1 ½ dientes de ajo, finamente picado

  • 1 taza de vino blanco

  • 1 ½ litros de caldo de verduras o de pollo

  • 200 gramos de champiñones, picados en cuartos

  • 150 gramos de queso parmesano

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil

Instrucciones

  • Precalienta la Princesa a fuego medio, añade unas dos cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas de mantequilla. Saltea la cebolla y 1 diente de ajo, y añade sal al gusto.
  • Agrega la quinua previamente lavada y mezcla con una Espátula, dejando dorar un poco la quinua. Añade el vino blanco y deja cocinar hasta que se evapore.
  • Con la ayuda del Cucharón colador de tu Juego de Útiles de Cocina, agrega lenta y paulatinamente el caldo de verduras, mientras continúas mezclando. A medida que la quinua se va cocinando, incorpora más caldo (2 cucharones cada vez) y revuelve constantemente hasta que este se evapore, antes de agregar más. Esto permitirá que la quinua se cocine de manera uniforme y tome una textura similar a la del risotto; es decir, hasta que logres una consistencia cremosa y espesa. Cuando quede aproximadamente ¼ de litro de caldo por agregar, añádelo a la quinua y tapa el utensilio, con la válvula cerrada y cocina durante 5 minutos.
  • Mientras tanto, precalienta la Sartén Pequeña y agrega 1 cucharada de aceite de oliva y 1 de mantequilla, y sofríe ½ diente de ajo. Agrega los champiñones, saltéalos y espolvorea un poco de perejil picadito por encima.
  • Destapa la quinua, revuelve y apaga el fuego. Agrega pimienta al gusto y revuelve nuevamente. Añade perejil picado, 2 cucharadas de mantequilla fría, queso parmesano rallado y revuelve nuevamente.
  • Por último, sirve la quinua, y sobre ella, agrega los champiñones. Espolvorea con más queso rallado y un poquito de perejil picado. ¡Disfruta!

Esperamos que deslumbres a tus familiares y amigos con este rico quinotto, que, aunque se ve como un plato sofisticado, es muy fácil de preparar.

2 responses to “Quinotto con champiñones”

  1. Martha E. Rangel B. says:

    sencillamente delicioso!!!!

    • Rena Ware International says:

      ¡Hola Martha! Nos encanta que te haya gustado este rico quinotto con champiñones. ¿Ya lo preparaste? 😉

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