Instrucciones

• Pela los camotes, córtalos en cubos medianos y colócalos en el Utensilio de 4 Litros. Agrega suficiente agua para cubrirlos y cocínalos a fuego medio hasta que estén blandos. Perfora con un tenedor para confirmar que estén suaves. Escurre el agua, pero consérvala y déjala enfriar a temperatura ambiente para usarla más adelante en la receta. Colócalos en un procesador de alimentos o haz un suave puré con ellos.
• Vierte una taza del agua de los camotes en un recipiente pequeño, agrega dos cucharadas de azúcar y la levadura seca activa, mezcla los ingredientes, cúbrelo y déjalo reposar por diez minutos en un lugar cálido hasta que la levadura tenga una textura similar al de una esponja.
• En un recipiente grande mezcla el puré de camote y calabaza. Agrega la mezcla de la levadura, los huevos y mezcla bien. Luego, agrega la harina y mezcla con las manos, añade ¼-½ taza de agua de los camotes o cuanto sea necesario hasta que la masa esté elástica y suave. Cubre con una toalla de cocina y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble o triplique su tamaño, aproximadamente por 1 ½ o 2 horas.
• Cuando la masa esté lista, calienta el aceite en el Utensilio de 6 Litros y prepárate para freír los picarones. Por cada donut toma aproximadamente 2 cucharadas de masa y estira para formar un anillo, con cuidado colócalo en el aceite caliente para que se cocine bien, aproximadamente por 20 segundos. Retira del utensilio usando las tenazas y colócalos en toallas de papel para secarlas.
• Para el jarabe
• En un utensilio pequeño, agrega azúcar, jugo y raspadura de limón , la canela, semillas de la vaina de vainilla, sal, chile y los clavos.
• Agrega agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1 taza) y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un jarabe espeso (como la textura del jarabe maple).
• Para remover la canela y los clavos, cuela el jarabe, déjalo enfriar y viértelo en un frasco para tenerlo listo para disfrutar con los picarones. Para ahorrar tiempo, usa el jarabe maple o caramelo ya preparados en lugar del jarabe.
  
  Consejo: el jarabe sabe mejor a temperatura ambiente, entonces puedes prepararlo con anticipación.