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Panes con pollo

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Recetas 7 December, 2017

En esta oportunidad, te vamos a llevar a Centroamérica, al sabor de El Salvador, al preparar unos ricos panes con pollo bañados con salsa criolla. Esta es una salsa que solo se elabora en ese país; pero ¿cuál es la clave de los salvadoreños para esa deliciosa sazón? El secreto es el relajo, una combinación de especias deshidratadas que se utiliza para dar un toque inigualable a la salsa, y que suele usarse específicamente para la cocina navideña.

Panes con pollo

Los panes con pollo es uno de los platillos más preparados y populares, y es prácticamente una tradición para las fiestas en El Salvador. Su exquisito sabor y olor, los ha hecho convertirse en una receta típica, que se transmite de generación en generación, sobre todo, por la facilidad que requiere prepararlos.

Panes con pollo

Sin más preámbulos, aquí te mostraremos paso a paso, cómo preparar unos suculentos panes pollo. ¿Ya te contamos lo ricos que son? 😉

Panes con pollo

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Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo

  • Salsa inglesa

  • Sazonador en polvo

  • Sal y pimienta

  • 1 cucharada de mantequilla o de aceite

  • Ingredientes para salsa:
  • 10 tomates, picados en cuatro

  • 1 cebolla, picada en cuatro

  • ½ pimiento verde, picado en cuatro

  • Relajo tostado (Laurel, chile guaco seco, chile ciruela, ajonjolí, maní o cacahuate, achiote en polvo, pimienta gorda, clavo de olor, pepitoria, orégano seco, comino y ajo)

  • 1 taza de vino blanco para cocinar o vinagre de manzana

  • Sal y pimienta

  • Aceitunas rellenas y garbanzos cocidos (opcional)

  • Ingredientes para armar los panes:
  • 4 a 6 panes

  • Mayonesa

  • 1 lechuga

  • Berro

  • 4 tomates manzanos o para ensalada

  • 2 pepinos

  • 4 rábanos

  • Escabeche

Instrucciones

  • Lava las pechugas de pollo con sal y limón. Sécalas con papel absorbente y colócalas en un plato o tazón grande. Adoba con consomé en polvo, sal y pimienta. Agrega un poco de salsa inglesa, y las marinamos en el refrigerador por espacio de una hora.
  • Vierte 1 ½ taza de agua en el Utensilio de 4 Litros y coloca las pechugas. Tapa el utensilio con la válvula cerrada y cocínalas durante 15 minutos, a fuego medio. Al cabo de ese tiempo, voltéalas y dejas cocinar por otros 15 minutos más.
  • Retíralas del utensilio y colócalas en un tazón grande. Reserva 1 ½ taza del caldo que quedó en el utensilio y déjalo entibiar.
  • Prepara la salsa
  • Licúa los tomates, la cebolla, el pimiento, el relajo y el caldo, asegurándote de que este no esté caliente, ya que nos podríamos quemar al encender la licuadora. Retira el resto del caldo que quedó en el Utensilio de 4 Litros, agrega la mezcla licuada y cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir, revolviendo de vez en cuando con una espátula.
  • Mientras tanto, y con la ayuda del Cuchillo del chef de nuestro Juego de Cuchillos Élite, corta las pechugas de pollo en tiritas. Precalienta la Sartén Grande a fuego medio, y agrega el aceite o la mantequilla. Coloca las tiritas de pollo y déjalas dorar un poco, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
  • Retíralas de la sartén y agrégalas a la salsa. Mézclala, y deja cocinar durante 3 minutos. Añade el vino blanco o el vinagre de manzana, deja cocinar unos 5 minutos y rectifica el sabor de la salsa. Si es necesario, agrega un poco de sal y/o pimienta y deja cocinar 3 minutos más. Para darle un sabor más rico a la salsa, puedes agregarle aceitunas rellenas y garbanzos cocidos, pero esto es opcional.
  • Para armar los panes
  • Corta cada pan por la mitad, unta una de las mitades con mayonesa al gusto y cúbrelas con un par de hojas de lechuga y unas ramitas de berro, previamente lavados. Coloca una capa de tomates, pepinos y rábanos, cortados en rodajas. Luego, agrega escabeche al gusto y ahora sí, ¡llegó el momento más esperado! Añade el pollo, utilizando la Cuchara perforada de nuestro Juego de Cubiertos élite, y con la Cuchara para salsas del mismo juego, agrega salsa al gusto sobre el pollo.

En anteriores oportunidades, te hemos presentado algunas recetas típicas de El Salvador, como el salpicón con sopa de res o las chancletas, pero esta es sin duda, una de nuestras favoritas. ¡Esperamos que disfrutes de estos deliciosos panes con pollo navideños!

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