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Lomo saltado

Recetas 2 February, 2021

No es ningún secreto que la gastronomía de Perú es una de las más variadas y deliciosas, ¿sabes por qué?, porque son expertos en la combinación de sabores y hacen que sus platillos sean únicos. El Lomo Saltado es uno de los favoritos. 

Esta receta es imposible de resistir gracias a la fusión de la salsa de soja con el ají amarillo y los vegetales salteados. La carne del lomo de res queda tierna, suave y jugosa. Razones suficientes para probarla ¿cierto? Recuerda que lo ideal es usar ají amarillo fresco pero si en tu localidad no puedes conseguirlo, puedes utilizar la pasta de ají amarillo para darle ese toque de sabor.

Lomo saltado peruano

Para esta receta utilizamos la Rena Signature 3.5 L porque es versátil para asar y es suficientemente baja para usarla como sartén y saltear los alimentos. Te darás cuenta que todos se cocinan uniformemente.

¡Comencemos!

Lomo saltado

Recipe by Rena Ware International
Porciones

6

servings
Tiempo de preparación

30

minutes
Tiempo de cocción

15

minutes

Ingredientes

  • 450 gramos de lomo de res

  • 1 cebolla roja

  • 2 ajíes amarillos

  • 2 tomates

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de vinagre tinto

  • 3 cucharadas salsa de soja

  • ¼ de taza de cebollita china o cebollín picado

  • ¼ de taza cilantro picado

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Inicia cortando el lomo de res en pequeños trozos alargados, similares a bastones o papas fritas, de aproximadamente 6 cm de largo y 2 cm de ancho, luego sazona con sal y pimienta.
  • Precalienta la Rena Signature de 3.5 L, agrega la carne sin añadir grasa al utensilio y cocina a fuego medio por 2 o 3 minutos cada lado para sellar la carne. Cuando la carne esté sellada por ambos lados retira del utensilio y reserva.
  • Corta la cebolla en gajos grandes y los ajíes en juliana, agrega al utensilio y cocina unos 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla se cristalice. Luego, añade los tomates cortados en juliana y enseguida incorpora la carne, mezcla muy bien todos los ingredientes y continúa cocinando por 5 minutos.
  • Para finalizar, agrega ajo, sal, pimienta, vinagre tinto, salsa de soja y cebollita china o cebollín cortados en rodajas y cilantro fresco picado. Mezcla y cocina por 10 minutos más y listo.

Por tradición, este delicioso lomo saltado se acompaña con arroz blanco y papas fritas. Déjanos un comentario y cuéntanos, ¿qué te pareció esta deliciosa receta directo de Perú? 

2 responses to “Lomo saltado”

  1. Rosa Loja says:

    Buenas noches,

    Yo tengo los juegos de ollas Rena Ware Clásica Chef I y Chef II, ¿con qué olla puedo reemplazar la olla Rena Signature de 3.5 L, para preparar el lomo saltado?

    Además, ¿los demás ingredientes también deben ser cocinados a fuego medio? Yo tengo la cocina “Induction Cooker IC-450” ¿qué nivel de potencia debo usar?.

    Saludos,

    • Rena Ware International says:

      Hola Rosa, te recomendamos utilizar el Utensilio de 3 o 4 Litros. Al ser lomo saltado, es importante remover con frecuencia y la Rena Signature es ideal gracias a sus paredes ligeramente altas y redondeadas. Así que recuerda mezclar constantemente y utilizar fuego medio, nivel 3 o 4 está bien tanto para la carne como para el resto de los ingredientes. Anímate a prepararlo y nos compartes los resultados.

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