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Lomo de cerdo festivo

Recetas 12 December, 2016

Si estás buscando un plato delicioso para servir durante la cena de Navidad o Año Nuevo, este lomo de cerdo festivo es el ideal. El glaseado con vinagre balsámico y jengibre, así como las manzanas y piña que lo acompañan le dan un sabor agridulce delicioso.

Lomo de cerdo festivo

Por si fuera poco, lo cubrimos con rodajas de tocino, el cual “baña”, agrega más sabor y, a la vez, mantiene el lomo jugoso por dentro. ¡Mira el video de cómo hacerlo al final de esta publicación!

Lomo de cerdo festivo

Recipe by Rena Ware International
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • Lomo de cerdo de 3 libras **

  • 3 manzanas verdes cortada en cubos

  • 1 piña pelada y cortada en cubos

  • 8 a 10 rodajas de tocino

  • 1 cebolla cortada en cubos

  • 1 ½ cucharada de jengibre picado

  • Sal al gusto

  • Glaseado
  • 1 ½ cucharadas de mostaza Dijon

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

  • ¼ tazas de aceite de oliva

  • ⅓ tazas de azúcar morena

  • 1 ½ cucharaditas de miel

  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Mezclando todos los ingredientes del glaseado y reserva. Mientras tanto, dependiendo del tamaño del lomo, en la Princesa o Gran Cacerola coloca y mezcla las manzanas, la piña, la cebolla y el jengibre, a modo de crear una base para el cerdo. Condimenta con sal.
  • Luego, condimenta el lomo con sal y, con una brocha de cocina, unta ¾ partes del glaseado en sobre el cerdo y reserva el resto para utilizar después. Coloca el lomo sobre la “cama” de piña y manzanas y, cuidadosamente, ubica las rodajas de tocino sobre el lomo a modo de cubrirlo completamente. Cubre con papel aluminio y hornea a 190 °C (375 °F). Utiliza papel aluminio para que se dore el tocino, ya que si colocas la tapa de la Gran Cacerola, el utensilio se sellará por completo y la condensación que se formaría en la tapa no permitiría que se dorara el tocino.
  • Después de 40 minutos en el horno, destapa el utensilio y unta el resto del glaseado sobre el lomo. Termina horneando por 30 minutos adicionales o hasta que la temperatura interna alcance 70 °C (155 °F). Retira del horno y deja descansar en el utensilio por lo menos 20 minutos para que todos los juegos se redistribuyan. Corta en rodajas y sirve con las frutas.

Notas

  • ** Este lomo de 3 libras rinde de de 4 a 6 porciones. Si lo desea, puede utilizar un lomo más grande, solo asegúrese de cocinarlo por más tiempo hasta que alcance una temperatura de 155° F (190° C).

Por cierto, este arroz navideño queda delicioso y es ideal para acompañar este lomo de cerdo festivo. ¡Delicioso!

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