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Lomo de cerdo con salsa de ciruela

Recetas 24 noviembre, 2020

El color verde, rojo y dorado están en su máximo esplendor. ¿Sabes qué significa? Se acerca una de las épocas más especiales del año, un tiempo para compartir, reflexionar y por supuesto disfrutar del “Buen Comer”. Por ser tan especial, preparamos un platillo merecedor de ser servido en tu mesa, en una sola palabra, exquisito. Elegirlo no fue fácil, pero el lomo de cerdo con salsa de ciruela pasa la prueba. La carne suave combinada con el sabor dulce de la ciruela crean una fusión insuperable. 

Esta delicia la puedes preparar en el  Rondeau 4,5 L porque con su tamaño y forma ideal es el utensilio adecuado para este corte de carne. Nos será de mucha utilidad para sellar el lomo por todos lados y luego lo llevaremos de la estufa directamente al horno para terminar su cocción.

lomo de cerdo con salsa ciruela

Cuando cocinamos carne de cerdo, podemos aprovechar su versatilidad y combinar sabores de hierbas aromáticas y frutas para intensificar su sabor. Eso es precisamente lo que hicimos en esta receta al mezclar ingredientes como cebollas, tomillo, ajo, manzanas y ciruelas pasas. El resultado será un lomo delicioso que podrás servir con la salsa de ciruelas, que no es más que todos los jugos del cerdo con las frutas y hierbas. Para la salsa, tienes la opción de bañar el lomo de cerdo con todos los jugos que quedarán en el utensilio, o si prefieres, puedes licuar los jugos con el resto de las frutas para una salsa más espesa y consistente.

lomo de cerdo con salsa ciruela

Pero mejor no te lo imagines, planifícalo y haz que esta sea tu receta navideña de este año. El suave sabor de la carne, con la intensidad que añade la salsa de ciruelas será la combinación excelente para una comida elegante. Sírvelo con un Arroz Navideño o un cremoso Puré de papas y decora el plato con ramitas de romero fresco para que se luzca en tu mesa. Ahora sí, ¡manos a la obra!

Lomo de cerdo con salsa de ciruela

Receta por Rena Ware International
Porciones

10

Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocción

2

horas 

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo

  • 1 cucharada de sal

  • 1/2 cucharada pimienta

  • 1/2 cebolla morada cortada en gajos grandes

  • 1 taza de vino blanco

  • 1 taza de jugo de manzana

  • 1 ramita de tomillo

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cucharada de mostaza Dijon

  • 2 manzanas

  • 1 taza de ciruelas pasas

Instrucciones

  • Precalienta la Rondeau 4,5 L y coloca el lomo de cerdo sin agregar aceite. Cocina a fuego medio hasta sellar la carne completamente, agrega sal y pimienta, retira del fuego y reserva.
  • En el mismo utensilio, añade cebolla cortada en gajos grandes, sofríe por unos minutos y luego agrega el vino blanco y el jugo de manzana.
  • Regresa el lomo de cerdo al utensilio y sazona con tomillo, ajo y mostaza dijon. Con ayuda de una brocha de cocina distribuye la mostaza hasta cubrir la superficie de la carne.
    Incorpora las manzanas, las ciruelas pasas y continúa cocinando por 10 minutos aproximadamente.
  • Para terminar la cocción, lleva directamente de la estufa al horno. Hornea el lomo de cerdo por una hora y media a 165 °C o 325 °F, o hasta que al  insertar un termómetro la temperatura interna sea de 70°C o 160°F. 

Nuestro lomo de cerdo está listo para disfrutar. Sírvelo en rodajas, con la salsa de ciruela al gusto y tu guarnición favorita.

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