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Postre francés para sorprender: Crème Brûlée casero

El Crème Brûlée es un postre de origen francés que combina una base cremosa de vainilla con una capa superior de caramelo crujiente. La textura rica y sedosa de su interior contrasta maravillosamente con el crujido de la cobertura de azúcar caramelizada, lo que hace que cada bocado sea una experiencia que despertará cada uno tus sentidos. Si antes lo habías visto en restaurantes y te habías preguntado cómo hacerlo, aprenderás que puedes lograrlo con ingredientes sencillos y técnicas básicas de cocina. ¿La clave? Precisión y paciencia.

Esta receta, también conocida como “crema quemada”, ha sido un postre popular desde el siglo XVII en Francia. Originalmente se preparaba con una base de huevo, leche y harina. Sin embargo, con el tiempo, se han desarrollado variantes de esta receta, incluyendo versiones de chocolate, café o frutas, según los gustos de cada quien.

Una de las claves para obtener un Crème Brûlée perfecto es asegurarse de que la temperatura del horno sea adecuada y no se cocine demasiado. La crema debe cocinarse lentamente para evitar que se formen grumos y obtener la textura deseada. Además, es importante dejar que el postre se enfríe completamente antes de agregar la capa de azúcar caramelizado encima.

Así que, pon la música que más te guste, prepara tu cocina y… ¡Manos a la obra!

Postre francés para sorprender: Crème Brûlée casero

Recipe by Rena Ware International

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• 500 mililitros de crema para batir (35% M.G.)

• 1 vaina de vainilla. (También puede ser extracto, esencia o pasta de vainilla. O canela, ralladura de naranja o limón)

• 5 yemas de huevo

• 100 gramos de azúcar blanca normal

• Caramelo:

• Azúcar blanca normal al gusto

• Soplete de cocina, o se puede utilizar el horno 

• Decoración (opcional):

• Frutos del bosque (frambuesas y arándanos)

Instrucciones

• Corta la vaina de vainilla por la mitad y con la punta del Cuchillo del Chef, retira las semillas.
• Precalienta el Utensilio de 3 L y agrega la crema de leche, las semillas de la vainilla y la vaina de vainilla.
• Cuando hierva, retíralo del fuego, tápalo, y deja reposar por 10 minutos.
• Agregar las yemas a un recipiente y bate junto con el azúcar hasta que blanquee.
• Templa las yemas, agregando 2 cucharadas de la crema tibia sobre la mezcla de las yemas y revuelve con una Espátula.
• Devuelve la mezcla de las yemas al utensilio con la crema hervida, y mezcla.
• Luego, pasa la crema por un colador para evitar grumos.
• Vierte la mezcla sobre los moldes individuales y llévalos al baño maría en la Contessa con 4 tazas de agua, tapados con papel aluminio.
• Hornea a 160 °C por 1 hora.
• Retira del horno cuidadosamente con guantes de calor y apenas estén tibios, lleva los moldes a la nevera por 4 horas.
• Retira de la nevera y agrega un poco de azúcar sobre la superficie.
• Finalmente, carameliza con un soplete hasta que quede doradito y decora con frutos del bosque.

Y allí lo tienes: el Crème Brûlée perfecto. Un postre clásico francés que aporta una experiencia culinaria única. La suavidad de la crema, el crujiente del caramelo, el toque exótico de la vainilla y la frescura de los frutos del bosque, todos se unen para crear una sinfonía de sabores. Pero lo más importante es que ahora sabes cómo hacerlo tú mismo. No hay nada más gratificante que cocinar tu propio postre y disfrutarlo después. ¡Buen provecho!

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