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Arroz con coco y panela estilo colombiano

Si estás buscando algo lleno de sabor y diferente, hoy te presentamos una receta que es muy conocida en la costa norteña de Colombia y que combina dos ingredientes especiales: coco y panela. Este arroz queda cremosito con toques de sabor y aromas tropicales y pedacitos de panela caramelizados haciéndolo un platillo muy especial. Lo mejor es que puedes acompañar tu arroz con coco y panela con un exquisito pescado, una ensalada y disfrutar de su aroma y sabor excepcional creando una “bandeja caribeña”.

Aunque pelar el coco y sacar su pulpa puede ser un trabajo tedioso, vale la pena para así poder aprovechar su dulzura natural y crear una leche de coco casera que añadirá una textura muy especial al arroz. Pero si eso no es suficiente para animarte a probar esta receta, recuerda que el coco va más allá de su sabor distintivo, es una fruta rica en fibra, vitaminas y minerales.

La panela, por su parte, es un endulzante natural que, a diferencia del azúcar refinado, retiene parte de los minerales y vitaminas presentes en la caña de azúcar. Este peculiar ingrediente es apreciado por su proceso de producción artesanal, donde el jugo de caña de azúcar se extrae y se cocina a fuego lento hasta obtener un producto final rico en matices caramelizados. Al incorporar panela en tu cocina, no solo disfrutarás de su dulce sabor, sino también de la tradición detrás de su elaboración.

¡Sigue el paso a paso de la receta a continuación!

Arroz con coco y panela estilo colombiano

Recipe by Rena Ware International

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

15

minutes

Ingredientes

• 2 cocos 

• 50 gramos panela

• 4 ½ tazas de agua

• 1 taza de arroz

• Sal al gusto

Instrucciones

• Abre el coco reservando el agua y separando la pulpa.
• Comienza por partir la pulpa del coco en cuadritos. 
• Coloca los trozos de coco en una licuadora junto con 2 ½ tazas de agua y licúa hasta obtener una mezcla suave. 
• Para evitar que pase la pulpa del coco, escurre la mezcla utilizando un paño limpio. 
• Reserva el agua de coco obtenida en un recipiente aparte. 
• Regresa la pulpa del coco a la licuadora junto con las 2 tazas de agua restantes y vuelve a licuar. 
• Escurre nuevamente para separar la pulpa y reserva el agua obtenida. 
• En el Utensilio de 2 L a fuego medio-bajo, vierte la primera agua de coco reservada y revuelve constantemente hasta obtener un caramelo pegajoso. 
• Agrega la segunda agua de coco reservada junto con la panela en el utensilio. Remueve con una Espátula para que la panela se diluya lentamente. 
• Vierte el arroz en el utensilio y sazona con sal al gusto. 
• Coloca la tapa con el Nutri ✓ Sensor en posición “abierto”. Una vez que suene el silbato, cierra la válvula, baja el fuego al mínimo y deja cocinar de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. ¡Y listo para servir!

Este Arroz con coco y panela te transporta a una playa caribeña para degustar ingredientes naturales y exquisitos. Disfruta de la textura suave y cremosa que aporta el coco, mientras te deleitas con la dulzura acaramelada de la panela. ¡No pierdas la oportunidad de saborear este plato único y prueba su irresistible combinación de sabores!

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