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Ajiaco Santafereño

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Recetas 24 July, 2018

En esta oportunidad, vamos a deleitarnos con un exquisito platillo de Colombia, específicamente de Bogotá: el Ajiaco Santafereño. Una sopa llena de sabor y de ingredientes deliciosos, perfecta para un almuerzo familiar. Si no la has probado, estamos seguros de que te encantará. Se convertirá en uno de tus platillos favoritos. Hay muchas formas de prepararla, dependiendo del gusto, pero elegimos la forma más sencilla para que la hagas en casa sin complicaciones.

Ajiaco Santafereño

Así que alista lápiz, papel y tu Queen Cooker de 8 Litros.  No perdamos más tiempo y empecemos con los ingredientes.

Ajiaco Santafereño

Recipe by
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 1 ½ libra de papa sabanera (papa roja)

  • 1 ½ libra de papa pastusa (papa russet)

  • 1 ½ libra de papa criolla (yukon dorada)

  • 1 pechuga de pollo marinada para desmenuzar

  • 2 piernas pernil de pollo marinado

  • Cebolla larga

  • 4 mazorcas partidas por la mitad

  • 1 Arracacha partida o rallada (zanahoria blanca)

  • ½ taza de guascas

  • 1 ramita de Cilantro

  • Sal

  • Ajo

  • Sazonador

  • Alcaparras al gusto

  • Crema de leche

Instrucciones

  • En la Queen Cooker, coloca 12 tazas de agua, las mazorcas partidas por la mitad, la papa sabanera y pastusa (previamente peladas y partidas en cuadritos), la pechuga de pollo y las piernas pernil sazonadas al gusto con anterioridad (para este caso, nosotros les colocamos sal y pimienta).
  • Añade un diente de ajo picado, y sazonador. Toma la cebolla larga, pélala y agrega 3 pedazos enteros junto con una rama de cilantro; al final de la preparación, retíralos por lo que pueden ser de cualquier tamaño.
  • Para darle un poco de sabor y ayudar a espesar, agrega una arracacha o zanahoria blanca partida en cuadritos pequeños o rallada. Tapa el utensilio y deja hervir de 30 a 45 minutos a fuego medio/alto y agrega sal al gusto.
  • Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos la pechuga de pollo y la desmenuzamos. Este pollo lo serviremos  al final.
  • Agrega a la preparación en nuestro utensilio la papa criolla (también previamente pelada y cortada en cuadritos) y agrega las guascas. Deja cocinar por 15 minutos más.
  • Una vez listo, procede a servir. Agrega el pollo desmenuzado por encima, las alcaparras al gusto, una pizca de cilantro picado y un chorrito de crema de leche. Acompaña con un trocito de aguacate y listo.

¡Disfruta este delicioso Ajiaco Santafereño con quien más te guste!

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