Blog / Recetas / Rocoto relleno a la olla

Rocoto relleno a la olla

Los sabores de la gastronomía peruana siempre son un gusto a nuestro paladar, es por eso que hoy te traemos uno de los platillos más destacados de ese país, el Rocoto relleno a la olla. Si nunca lo habías escuchado, te contamos que el rocoto es un fruto picante similar al ají, con el tamaño similar al de una manzana. Suele acompañarse con pastel de papa o papa horneada.

Para aquellos que no son muy fanáticos del picante, en esta receta te explicamos los pasos para bajar la intensidad del picor. De igual manera, si no tienes acceso al rocoto puedes reemplazarlo con el pimiento de tu elección. Aunque la versión tradicional se prepara en horno, en esta ocasión te mostramos cómo prepararlo a la olla y así disfrutar del delicioso sabor y diversas texturas que brindan la combinación del relleno, la papa y el queso derretido. Suena sabroso, ¿verdad? Esta receta rinde 12 porciones.

No te haremos esperar más, a continuación, está todo lo que necesitas saber para preparar esta rica receta de Rocoto relleno a la olla:

Rocoto relleno a la olla

Recipe by

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• Para el rocoto:

• 12 rocotos o pimientos grandes

• Sal cantidad necesaria

• Azúcar cantidad necesaria

• ½ taza vinagre tinto

• Agua cantidad necesaria

• Para el relleno:

• 500 gramos de carne molida

• 2 cebollas

• 4 dientes de ajo

• 2 cucharadas de comino

• 120 gramos de ají panca en pasta

• Sal cantidad necesaria

• Pimienta cantidad necesaria

• 2 cucharadas de sillao (salsa de soya).

• 100 gramos de pasas rubias

• 50 gramos de maní picado

• 4 huevos hervidos sancochados (cocidos)

• 1 cucharada de azúcar

• 4 papas amarillas

• 200 gramos de queso mantecoso

• 600 ml de leche evaporada

• 400 ml de agua

Instrucciones

• Para preparar los rocotos o pimientos, córtales el extremo superior a modo de tapa y límpialos muy bien, retirando venas y semillas. Luego, frota sal y azúcar en el interior de cada rocoto y en las tapitas hasta cubrirlos totalmente con la finalidad de deshidratarlos. Deja reposar por una hora.
• Enjuaga los rocotos o pimientos con abundante agua, con el cuidado de no acercarte demasiado, debido a que se desprende un aroma bastante irritante. Después, lleva los rocotos al Utensilio de 4 Litros y déjalos hervir con 4 cucharadas de azúcar, 4 de sal y ½ taza de vinagre tinto. Deben quedar tiernos debido a que aún les falta un hervor adicional. Lava con abundante agua fría y deja secar con la abertura hacia abajo, antes de rellenarlos.
• Ahora prepara el relleno. Pica el ajo, la cebolla y colócalos en la Sartén Grande junto con el ají panca, la sal, pimienta y comino. Prepara un aderezo. Añade la carne y deja cocinar. Incorpora la salsa de soya, el azúcar y mezcla. Finalmente, añade el maní picado, las pasas y el huevo sancochado en trocitos.
• Rellena los rocotos o pimientos con la mezcla de carne. Cubre con una rodaja de papa sancochada y coloca sobre esta una lámina de queso mantecoso. Después, coloca la “tapa” del rocoto.
• Para finalizar y darle un exquisito sabor, vierte la leche evaporada y el agua en la Princesa (34 cm) y sazona con sal y pimienta. Coloca los rocotos o pimientos dentro y llévalos a hervor hasta que la leche tome una consistencia algo espesa y el queso se funda.

Sin duda alguna, esta receta de Rocoto relleno a la olla te encantará. Buen provecho, que disfrutes con toda la familia.

Related Posts

4 responses to “Rocoto relleno a la olla”

1. Elena vidal says:

   8 July, 2018 at 6:05 pm

   Me parece un buenísima receta! La prepararé pronto!

   Reply
   • Rena Ware International says:

     19 July, 2018 at 7:58 am

     ¡Estamos seguros que te quedará delicioso!

     Reply
2. Ricardo says:

   16 May, 2018 at 5:28 pm

   Este es un plato peruano típico que me encanta pero preparado con los utensilios Rena Ware debe ser espectacular! Saludos desde Perú.

   Reply
   • Rena Ware International says:

     21 May, 2018 at 1:35 pm

     Nos encanta compartir recetas peruanas Ricardo, son deliciosas y tienen un toque que a todos nos encanta. ¿Qué tal si la preparas este fin de semana?

     Reply