Hace unas cuantas semanas preparamos la receta de la Ensalada de Quinoa al estilo Mexicano, y desde entonces quisimos preparar nuevamente una receta con quinoa, no solo porque es muy sencilla de cocinar, sino también porque es un alimento muy nutritivo y delicioso.
La ensalada de quinoa o quinua con aderezo de yogur griego del día de hoy la podemos tener lista en menos de media hora, lo que la hace perfecta tanto para una comida rápida entre semana, como para servirla en una fiesta o reunión familiar cuando no queremos pasar tanto tiempo en la cocina.
La quinua es considerado un alimento muy completo por su alto contenido de proteínas. Además, es alto en fibra y provee una moderada cantidad de calorías, lo que nos permite incorporarla a una dieta balanceada. Para esta ensalada la mezclamos con jugosos tomates, pimientos muy coloridos y delicioso pepino cortado en medias rodajas.
Complementamos el plato con un delicioso aderezo preparado con jugo de limón o vinagre, aceite de oliva y yogur griego. El yogur griego es un yogur que se utiliza en la cocina mediterránea, en especial en la griega, al cual se le ha removido gran parte del suero y eso lo convierte un producto lácteo muy cremoso, denso y con un contenido de proteínas elevado. Si no tiene disponible yogur griego, puede utilizar yogur natural; el aderezo no quedará muy cremoso, pero seguramente quedará igual de delicioso.
Para la ensalada:
4 tazas de quinoa o quinua cocinada previamente
1 ½ tazas de pepino sin semillas cortado en medias rodajas
1 ½ tazas de tomates cherry partidos por la mitad
1 taza de pimientos de diferentes colores picados
4 cucharaditas de perejil picado
¼ de taza de queso feta
Para el aderezo:
¾ tazas de yogur griego
½ cucharada de jugo de limón o vinagre de vino tinto
½ cucharadita de salsa picante
½ cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Mezclamos todos los ingredientes del aderezo y aliñamos con sal y pimienta. Repartimos los ingredientes de la ensalada en 4 tazones, comenzando con la quinua como base y colocando cada uno de los ingredientes restantes uno al lado del otro. Por último colocamos por encima el aderezo y mezclamos. Listo. ¿Fácil verdad?
Tips:
Excellent idea!
Will do on New Year’s Eve 2024!!
Thank you so much.
Looking forward for more of ur healthy recipes!
Thanks for your comment, Gladys. We are glad you liked it! Of course, you can find more healthy recipes in our Rena Blog.
Regards.
Además de rica, ayuda en la dieta.Gracias por estas recetas fáciles, ricas y saludables,los felicito!
¡Gracias por su comentario, Josefina! Así es, comer sano no significa sacrificar el rico sabor de los platillos. Un saludo cordial. 🙂