Instrucciones

• Para la masa
• En un tazón grande, une la harina, la sal y el azúcar. Poco a poco, agrega la mantequilla y el agua, mezclando hasta que se unan todos los ingredientes, pero tratando de no trabajar demasiado la masa, porque si no, el calor de las manos no permitirá que obtengas una textura suave. Forma una bola, envuélvela con plástico y refrigérala de 30 minutos a 1 hora.
• En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo, espolvoreando un poquito de harina por encima, para evitar que el rodillo se pegue. Cuando la masa tenga un grosor de 3 mm aproximadamente, se forma un círculo con un diámetro un poquito mayor al de la Sartén Chef, la cual usaremos como molde para la tarta. Con mucho cuidado, se enrolla la masa suavemente en el rodillo y se coloca sobre la sartén, previamente engrasada.
• Presiona suavemente la masa hacia la base y pasa el rodillo por la orilla de la masa para remover el excedente.
• Haz pequeños agujeros en la base con un tenedor, cúbrela con papel de aluminio y vierte los frijoles crudos. Esto permitirá que el vapor escape y no se abombe la masa. Hornea por 30 minutos a una temperatura de 180 °C (375 °F). Retira la sartén del horno y remueve el papel de aluminio, teniendo mucho cuidado, ya que los frijoles estarán extremadamente calientes. Si deseas, y una vez que se hayan enfriado, los puedes guardar en un contenedor hermético para utilizarlos una próxima vez.
• Para el relleno
• Mientras la tarta se enfría, vertemos la leche entera, la leche de coco, el azúcar, la sal y el coco rallado en la Saucepan, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con una Espátula para disolver el azúcar. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, bate las yemas de huevo en un tazón mediano con la ayuda del Batidor de Usos Múltiples de tu Juego de Útiles de Cocina. Añade la maicena y bate bien hasta que no queden grumos. Lentamente, vierte un poco de las leches calientes en la mezcla de yema de huevo para entibiarla, e incorpora la mezcla en la Saucier.
• Agrega la esencia de coco y la mantequilla, batiendo constantemente, hasta que aparezcan 3 o 4 burbujas sobre la superficie y la mezcla espese, aproximadamente 30 segundos. Retira del fuego y vierte el relleno sobre la masa. Coloca papel plástico directamente sobre la superficie del relleno y refrigera hasta que se haya enfriado y esté firme, por lo menos, 3 horas.
• Retírala del refrigerador, coloca la crema batida sobre el relleno y espolvorea con el coco tostado. Es muy importante servirla inmediatamente, o de lo contrario, meterla de vuelta al refrigerador hasta el momento de servir.