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Sopa criolla

Las sopas de la gastronomía peruana presentan muchas variaciones dependiendo de la región en la que se preparen. La sopa criolla es una de las sopas clásicas del menú peruano, simple de hacer y muy sabrosa. Es parte de la gran variedad de platos que existen en el país, producto del mestizaje de costumbres e ingredientes tras la colonización. También es consumida en otras regiones de Latinoamérica, con ciertas variaciones en sus ingredientes.

La sopa criolla es un plato muy casero, que se prepara con fideos delgados, como los cabello de ángel, carne y leche, y suele acompañarse con pan rebanado, o en cuadritos y tostado. El toque final se lo damos con un delicioso huevo frito, con la yema blanda y un poco líquida por dentro… 😉

A continuación te mostramos la receta, que rinde para 6 porciones. ¡A disfrutar!

Sopa criolla

Recipe by

Servings

6

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• ¼ kilo de carne de res (picada o molida)

• 200 gramos de fideos

• 2 tomates

• 1 cebolla

• 1 cucharada de ajo, finamente picado

• 1 cucharada de ají panca

• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo

• 2 ½ litros de caldo de res

• ½ lata de leche evaporada

• 4 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta al gusto

• Orégano al gusto

• 6 huevos

• Pan tostado, para adornar

Instrucciones

• Comienza a pelar los tomates y retirarles las semillas. Pícalos en cuadritos, al igual que la cebolla. Precalienta el Utensilio de 4 Litros a fuego medio, agrega el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté cristalina. Añade el ajo y revuelve con una Espátula durante un minuto, aproximadamente. Agrega el ají panca y el ají amarillo, y mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Añade la carne y revuelve hasta que esté completamente cocida.
• Luego, incorpora el tomate, sazona con sal y pimienta y deja cocinar por algunos minutos. Añade el caldo de res y tapa el utensilio. Una vez que la sopa hierva, agrega los fideos, la leche evaporada, el orégano y revuelve.
• Mientras tanto, fríe los huevos en la Mini Sartén, tratando de que las yemas queden un poco líquidas. Una vez que los fideos estén listos, sirve la sopa, luego coloca un huevo en cada plato y acompaña con pan.

Esperamos que pronto tengas la oportunidad de probar esta rica y reconfortante sopa, y que compartas con nosotros qué te pareció. ¡Disfruta!

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