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Cómo preparar el auténtico sudado de pescado

El sudado de pescado es un plato que resalta no solo por su sabor vibrante y su nutrición balanceada, sino también por su técnica particular de cocción que retiene los exquisitos sabores marinos. Aprovechando la frescura del pescado previamente sazonado, el método de cocción en el Rena Wok, cubierto con la tapa de la Princesa, asegura una distribución uniforme del calor que permite una cocción pareja y rápida al vapor. Además, el uso del cilantro fresco y del vibrante ají amarillo, típicos de la gastronomía peruana, infunden al plato un aroma cautivador y sabores que incitan al paladar a vivir una experiencia auténtica y memorable.

Ideal para servirse en la temporada de Cuaresma, o cuando se desea comer menos carne roja, el sudado de pescado es una deliciosa y saludable opción. La sencillez de su preparación en el Rena Wok te permitirá mantener las tradiciones culinarias de esta época del año, pero con un toque de modernidad y sofisticación, logrando un resultado que satisface tanto el cuerpo como el espíritu.

Además de su sabor y técnica de cocción, el sudado de pescado también destaca por su alto valor nutricional. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Además, al ser cocinado en el Rena Wok, mantienes los nutrientes del pescado y se preserva su textura jugosa y suave.

Y si bien el sudado de pescado es un plato típico de la gastronomía peruana, puede ser adaptado a diferentes tipos de pescados según la disponibilidad en cada región. Desde pescados blancos como el lenguado o la corvina, hasta opciones más económicas como el jurel o la caballa, todos pueden ser cocinados con excelentes resultados.

Cómo preparar el auténtico sudado de pescado

Recipe by Course: Recetas

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de ajo y jengibre

• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo

• ½ cucharada de cilantro

• 1 cebolla morada

• 2 filetes de pescado medianos previamente sazonado

• 1 taza de caldo de pescado y limón

• ½ unidad de ají amarillo

• 2 tomates

• Sazón al gusto

• Yuyo (algas marinas) al gusto

Instrucciones

• Salpimienta los medallones de pescado.
• Precalienta el Rena Wok y agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y jengibre, y sofríelo por un par de minutos, sin dejar que se queme.
• Agrega la pasta de ají amarillo y sigue sofriendo de 3 a 5 minutos. Agrega sal al gusto.
• Incorpora el cilantro, la mitad de la cebolla morada, y saltea. Luego, verter la chicha de jora.
• Coloca encima los filetes de pescado previamente sazonados y, sobre estos, añade el caldo de pescado y limón, el resto de la cebolla, el ají amarillo en tiras, y el tomate. Integra los sabores mezclando suavemente.
• Luego, colócale la tapa de la Princesa 34 cm. Pasados 10 minutos agrega algas marinas yuyo al gusto, deja cocinar por 5 minutos más.
• Sirve con culantro picado y acompaña con yucas cocidas.

En resumen, el sudado de pescado es un plato versátil, saludable y delicioso que combina la tradición con la innovación. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor y la experiencia gustativa. ¡Anímate a probarlo en tu Rena Wok y descubre por qué este plato es tan apreciado en la cocina peruana! No te arrepentirás.

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