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Ajiaco navideño: llena de sabor tus fiestas

El Ajiaco Navideño es más que un simple plato de sopa, es un plato que se disfruta mejor en buena compañía, rodeado de risas y conversaciones animadas durante estas festividades. Originario de Colombia, este plato combina pollo, tres variedades de papas y el sabor distintivo de la guasca para crear un rico caldo. A menudo, se sirve con una generosa porción de crema de leche y alcaparras, añadiendo una suavidad cremosa y un toque salado que complementan perfectamente el sabor del caldo.

Sin embargo, lo que realmente distingue al Ajiaco Navideño es su capacidad para reunir a la familia. La preparación del ajiaco se convierte en una bonita experiencia, con cada miembro de la familia contribuyendo de alguna manera, ya sea pelando papas, deshuesando el pollo o simplemente esperando con anticipación mientras el aroma del ajiaco llena la casa.

Hoy en día, es común encontrar variaciones de ajiaco que incluyen carne de res o cerdo en lugar de pollo, o incluso añadiendo aguacate (palta) al plato para darle un toque adicional de sabor y textura. Pero sin importar las variaciones, el Ajiaco navideño siempre será una parte importante de la temporada de fin de año en Colombia y esta Navidad puede suceder lo mismo en tu hogar.

Sigue los pasos a continuación para preparar esta receta durante tus festividades:

Ajiaco navideño: llena de sabor tus fiestas

Recipe by

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo

• ½ taza de cebolla en cuartos

• 2 dientes de ajo

• Guasca fresca o laurel

• 3 mazorcas

• 4 papas criollas

• 3 papas sabaneras

• 3 papas nevadas

• Alcaparras

• 1 aguacate Hass

• Sal y pimienta

Instrucciones

• En la Olla a presión, agrega la pechuga de pollo, mazorca en trozos, la cebolla y el ajo. Agrega agua hasta la marca “½” dentro del utensilio. Cocina a presión a nivel bajo hasta que veas la primera línea roja en la válvula, manteniendo la temperatura y continuando la cocción, deja cocinar 20 minutos más.
• Pela muy bien y pica en tajadas todas las papas, y déjalas reposar en agua con hielo.
• Al pasar los 20 minutos, deja enfriar la Olla a presión o sácale toda la presión con ayuda de una Espátula para poder abrirla. Saca y reserva el pollo para que se enfríe y posteriormente desmenúzalo.
• Manteniendo las mazorcas en el utensilio y agrega las guascas frescas, o en su defecto laurel, sal y las papas.
• Coloca la tapa y cocina a presión a nivel bajo hasta que veas la primera línea roja en la válvula, manteniendo la temperatura y continuando la cocción, deja cocinar 20 minutos más.
• Pasado el tiempo, deja enfriar la Olla a presión o sácale toda la presión al utensilio con ayuda de una Espátula para poder abrirla. Luego, revuelve muy bien para ayudar a la papa a soltarse y espesar. Sirve con el pollo desmenuzado, alcaparras, crema de leche encima y aguacate (palta)

Y así tienes como resultado el delicioso y reconfortante Ajiaco navideño, una receta ideal para las celebraciones decembrinas. Aunque la receta pueda variar de una familia a otra, lo que nunca cambia es el amor y el cariño con los que se prepara este tradicional plato. ¡Disfrútalo en estas fiestas y que su calidez te acompañe durante todo el año! Recuerda, no solo estás cocinando una sopa, estás creando recuerdos familiares. ¡Buen provecho y felices fiestas!

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